パティシエのピエール・エルメ（Pierre Herme）は1961年11月20日生まれ。フランス・アルザス出身。妻はバッグデザイナーのバーバラ・リール（Barbara Rihl）。

アルザスに4代続くパン職人の家庭に生まれ、パティシエのガストン・ルノートル（Gaston Lenotre）に弟子入りした。20歳で「フォション（FAUCHON）」のシェフ・パティシエとなり、11年に渡り作品を生み出し続け、世界中で評価された。97年には「ラデュレ（LADUREE）」の副社長としてシャンゼリゼ店とプランタン店のオープンに力を注いだ。

98年に自身のブランド「ピエール・エルメ・パリ（Pierre Herme Paris）」をスタートし、東京のホテルニューオータニに第1号店をオープンした。彼の創作テクニックは、「ヴォーグ（VOGUE）」誌からは“スイーツ界のピカソ”とも称されている。代表的パティスリーであるバラとライチとフランボワーズを組み合わせたイスパハンは漫画家・永野護が日本一のケーキと評するほど。永野作のファイブスターストーリーズに登場する。10月にはオハヨーと協業したイスパハンヨーグルトを発売した。

ピエール・エルメ・パリは、東京に1号店をオープンしてから今年で15周年を迎えた。来年2月にはリッツ・カールトン京都の館内レストラン、ミーティングスペース、ウエディング、バンケットすべてのスイーツをピエール・エルメ・パリが提供する。