ファッショントレンドニュース | FASHION HEADLINE
FASHION
BEAUTY
LIFE
GOURMET
TRAVEL
ART&CULTURE
HOROSCOPE
PHOTO
運営会社
お問い合わせ
Facebook
Twitter
Instagram
検索
GOURMET
銀座三越にセバスチャン・ブイエとフレンチの名店シェフがタッグを組んだ「ボン ボヌール」が新オープン
開催日:
2018.12.19
2018.12.18
白金
高輪の人気
フレンチ
レストラン
「ラクープドール(La Coupe d’ Or)」の料理長・坪香絢也と、
フランス
・リヨンの
パティシエ
・
ショコラ
ティエのセバスチャン・ブイエ(Sébastien Bouillet)がタッグを組んだ新たなフレンチ&デ
セール
カフェ
「ボン ボ
ヌー
ル(BON BONHEUR)」が12月19日、
銀座三越
4階にオープンする。
坪香は、
南仏
「ル・ムーラン・ド・ムージャン」で、フランス国家最優秀職人章(
M
eilleur Ouvrier de France、略称MOF)シェフのセバスチャン・シャンブリュに師事。その後、
パリ
の2区にある自然派レストラン「サチュルヌ」のオスヴェン・シャルティエの洗礼を受け、帰国後2013年に「ラクープドール」のシェフに就任。素材の持つ香りを最大限に活かした軽やかで繊細な美しいフランス料理を提供し、連日多くの人々を魅了している。
ラクープドール(La Coupe d’ Or)料理長・坪香絢也×セバスチャン・ブイエ(Sébastien Bouillet)
セバスチャンは、2004年に世界で最も有名なパティシエで構成される菓子職人の国際協会「ルレ・デセール」のメンバーとして認定され、今注目されているパティシエ・ショコラティエの一人。現在はフランスと
日本
国内に店舗を構え、セバスチャンならではの遊び心溢れる楽しいショコラ、味や
食
感にこだわったショコラを世に生み出している。
そんな2人の
コラボレーション
によって新オープンする「ボン ボヌール」は、驚きのあるアシェットデセール(皿盛りデザート)や、フランス料理をカジュアルに楽しめるランチプレートなどを、
銀座
らしいラグジュアリーな空間で楽しめるカフェ。
看板
メニュー
にもなるサプライズなアシェットデセールには、まずセバスチャン・ブイエスペシャルの「フォレノワール」(1,800円)をおすすめする。チェリーと
チョコレート
を使ったフォレノワール(黒い森)を、セバスチャン風に仕立てた特別なデセール。外側には
抹茶
のチュイールを添え、味と見た目の両方にこだわったフォトジェニックな一品だ。
「フォレノワール」(1,800円)
「イルフロッ
タン
ト・オ・フレーズ」(1,500円)は、ホワイトチョコレートのボールの中にフランボワーズソルベを仕込んだデセール。サクサクの
ピンク
色のメレンゲや、バラのようにカットした
いちご
をあしらった食べるのが惜しいほど美しい一皿。
「イルフロッタント・オ・フレーズ」(1,500円)
そのほか、サラダやパスタ、クロワッサンサンドなど料理も充実。オードブルからメ
イン
までをフランス料理のコースのように楽しめるフレンチデリの盛り合わせ「フレンチスペシャルアソート」(2,800円)は、魚介もお
肉
も野菜も、季節の旬をふんだんに使用した欲張りプレート。フレンチデリ8皿に
スープ
、
パン
、フォアグラとトリュフのスクランブルエッグがセットになっている。
フレンチスペシャルアソート コンプレ(2,800円)
ケーキ
やチョコレートなどテイクアウトメニューも充実しているので、ホーム
パーティー
の
手土産
やお世話になった人、大切な人への
プレゼント
にも良さそう。
【店舗情報】
ボン ボヌール(BON BONHEUR)
住所:東京都中央区銀座4-6-16 銀座三越4階
編集部
関連記事
手軽にリベイクし焼き立てを楽しめる“冷凍パン”の期間限定ショップが新宿伊勢丹にオープン
ジュエリーブランド、ALIITAのクリスマスポップアップが銀座で開催
90年代のNYハーレムを写した写真家・内藤カツ、伊勢丹メンズで国内初の個展開催
デパ地下で買う「銀座木村屋」のベストあんぱん&おすすめパン【今週のパン:Vol.20】
三越伊勢丹
銀座三越
銀座
チョコレート
グルメ
スイーツ
カフェ・レストラン
ニューオープン
フレンチ
パティシエ
週末お出かけ情報(12/22〜24)
SHARE
TWEET
PINTEREST
LINE
< PREV POST
スタバから新年を祝う新メニューが登場! 正月行事の書き初めからイメージした「ゴマ ゴマ ゴマ ラテ / フラペチーノ®」
NEXT POST >
ルビーチョコレートを使用したピンク色のファウンテンが登場! グランド ハイアット 東京で「ストロベリー アフタヌーンティー ブッフェ」を開催
BEAUTY
トレンドのアイカラーと2色のリップでニュアンスチェンジ! 【How to make up! --vol.1 Too Faced】
PROMOTION
FASHION
ジュエリーブランド、ALIITAのクリスマスポップアップが銀座で開催
ART&CULTURE
永野、斎藤工、金子ノブアキらによるクリエイティブ集団「チーム万力」。TGC出演をきっかけに描かれた永野の頭の中『MANRIKI』【INTERVIEW】
RECOMMEND
GOURMET
手軽にリベイクし焼き立てを楽しめる“冷凍パン”の期間限定ショップが新宿伊勢丹にオープン
2019.12.11
GOURMET
ピエール・エルメ・パリからポップな限定パッケージの2020年バレンタインコレクションが登場
2019.12.11
GOURMET
ヒルトン大阪、白雪姫やラプンツェルなど童話モチーフのストロベリーデザートビュッフェ開催
2019.12.11
GOURMET
箱目当てに買いたいクリスマスボックス7選。ギフトもいいけど自分ご褒美にも!
2019.12.10
PICK UP
OL食事情
スイーツ
手土産
チョコレート
コーヒー
パン(ブレッド)
TOP
GOURMET
銀座三越にセバスチャン・ブイエとフレンチの名店シェフがタッグを組んだ「ボン ボヌール」が新オープン
ページトップへ