秋のきざしをスイーツと香り立つコーヒーで感じる。軽井沢ブレストンコートの季節限定ペアリングコース

2016.08.24

星野リゾート 軽井沢ブレストンコートでは9月12日から10月2日まで、スイーツコーヒーのペアリングが堪能できる「ムニュ・デセール コーヒーペアリング」(5,000円)が提供される。

「ムニュ・デセール コーヒーペアリング」は、旬の素材を使った3種のスイーツに個性豊かなスペシャルティーコーヒーを合わせたもの。3種のスイーツのうち「秋の風(洋ナシとほうじのクレマカタラーナ)」は、ほろ苦いカラメルの食感にひんやりと冷たい秋風を感じる一皿に仕上げられた。コーヒーは、洋ナシの香りを際立たせる「コロンビア・ロベルト・チクエ」と、ほうじ 茶のクリームとキャラメルに合う「ブラジル・イルマス・ダブ」をそれぞれ2つのショットグラスで味わえる。

続いて「遠足(ブリオッシュと巨峰のパン・オ・レザン)」では、ロール状に描いた山ブドウのソースの他、巨峰の果実とセミドライ、ハシバミのクリームと糖衣かけ、シナモン風味のパンペルデュで飾り付けられた一皿。これにはジューシーで独特の強い酸味を持つ「ケニア・ガチャタ」がぴったり。白ワインのように爽やかでスッキリした味わいをワイングラスで楽しむ。

コースの締めくくりは「夕焼け(そば粉のデザートクレープ)」。シンプルに甘く焼き上げたクレープを、爽やかな酸味を持つ青りんご「ブラムリー」のピューレ、蕎麦の実が香るシャンティー、焦がしバターとサワークリームと3種のクリームで楽しめる。合わせるコーヒーは、異なる3つのソースをバランスよく引き立たせる「エチオピア・ネキセ」。特徴であるフローラルな香りを口径の広いワイングラスで楽しんで。

なお、3品のスイーツコースのみ(3,500円)で楽しむこともできる他、「遠足」(1,200円)は単品オーダーも可能。価格は全て税・サ別。※スイーツとコーヒーの銘柄は食材の入荷状況によって変わる場合あり。
HEW
  • ムニュ・デセール カフェペアリング II.「遠足(パン・オ・レザン : ケニア・ニエリヒル)」
  • ムニュ・デセール カフェペアリング I.「秋の風(洋ナシとほうじ茶のクレマカタラーナ : コロンビア・ロベルト・クチエ、ブラジル・イルマス・ダブル)」
  • 「遠足(ブリオッシュと巨峰のパン・オ・レザン)」
  • ムニュ・デセール カフェペアリング II.「遠足(パン・オ・レザン : ケニア・ニエリヒル)」
  • ムニュ・デセール カフェペアリング「遠足(パン・オ・レザン : ケニア・ニエリヒル)」
  • 「夕焼け(そば粉のデザートクレープ)」
  • ムニュ・デセール カフェペアリング III.「夕焼け(そば粉のデザートクレープ : エチオピア・ネキセ)」
  • 「夕焼け(そば粉のデザートクレープ)」
  • 軽井沢ブレストンコートラウンジ 秋のイメージ
  • 軽井沢ブレストンコートラウンジ 秋の内観
  • 軽井沢ブレストンコートラウンジ 秋の内観
  • 軽井沢ブレストンコートラウンジ 秋のテラス
  • シェフパティシエ 厚東宣洋と丸山珈琲バリスタ ハルニレテラス店 店長 松本祐樹
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