ルタオの新作チーズケーキ「スフレフロマージュ」。シェフパティシエがこだわって作り上げた自信作。

2020.05.11
小樽洋菓子舗ルタオでは、新たなチーズケーキ「スフレフロマージュ」の販売を開始いたしました。スフレと生クリームの、うっとりするような舌触りをお楽しみください。




ついに完成した、ルタオのスフレフロマージュ。マスカルポーネシャンティのなめらかな食感と、クリームチーズの豊かな風味。上層と下層が合わさった味わいは、溶けゆくほどに舌を虜にし、飽きさせません。じっくりと焼き上げたスフレのしっとり感も、印象的。またひとつ、ルタオが切り拓いた、チーズケーキの世界です。


Point.1 どこまでも、きめ細かく

卵白に溶け込んだ砂糖によって、なめらかで、きめ細かい泡が立ちます。
このメレンゲが、焼き上がりにしっとり感をもたらします。


Point.2 やさしく、丁寧に。

あくまでやさしく、丁寧に。
細かく艶やかな泡立ちのメレンゲに、クリームチーズをはじめとした素材を合わせます。


Point.3 低温で、時間をかけて。

低温の150度前後で、約30分。
じっくりと焼き上げることで、しっとりとした食べ応えのあるスフレ生地になります。


Point.4 まあるく、ふんわり。

手作業で丸みのある形にマスカルポーネシャンティを絞っていきます。
機械ではできないふんわりとした見た目と食感に仕上がります。



商品概要





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