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【OL食事情at 19:00PM】ホノルル随一のモダンベトナムレストランが日本初上陸! 恵比寿「THE PIG & THE LADY」
2019.12.03
SNSや
テレビ
で話題の新店から、
食
通も唸らせる名店までが密集する言わずと知れた
グルメ
激戦区、
恵比寿
。そんな食のホットスポットにまた一つ、ア
ドレス
リストに追加すべき
レストラン
がオープン!
恵比寿駅西口から徒歩1分、恵比寿
銀座
通りに
日本初上陸
となるお店を11月30日にオープンしたのは、
ハワイ
・ホノルルで最も人気のあるモダン
ベトナム
レストラン「ザ ピッグ アンド ザ レディ(THE PIG & THE LADY)」。
2012年、ハワイの
ファーマーズマーケット
から人気に火がつき、2013年11月にワイキキの
ダウン
タウン西側に広がるチャイナタウンにオープンした同店。今や地元の人々から観光客まで連日多くの人が訪れる、ホノルル随一の人気店に。
オーナーシェフであるアンドリュー・レイさん
オーナーシェフであるアンドリュー・レイさんは、ベトナム系2世で、
ニューヨーク
の料理学校を卒業後、ハワイで5つ星を獲得したコンテンポラリー・
フレンチ
レストラン「シェフ マブロ」でスーシェフまで上り詰めた後、ハワイ・ホノルルで「ザ ピッグ アンド ザ レディ」を開業。
彼の作り出すベトナム料理のルーツは母親。母親の作リ出す秘伝の“出汁”が重要だそう。まさにその秘伝の出汁を使用した料理の数々が、人気を集める理由の一つ。
母親が作るベトナム料理をベースに、アンドリューさんが培ってきたフレンチのエッセンスを取り入れると共に、ハワイの文化を加えた、今までに味わったことのないモダンベトナム料理は、見た目も鮮やか。
そんな中でも、このお店に最初に訪れたらぜひ味わってほしいのが、カリッとジューシーに揚げた鶏手羽を、酸味の強いさっぱりとしたソースで仕上げたお店自慢の一品「アンドリューのフライドチキン」。
「アンドリューのフライドチキン」(1,300円)
ベトナム料理の代表のフォーも、もちろんおすすめ。牛
肉
の旨味を最大限に引き出し、濃厚な味わいと共に深いコクのある牛肉のベトナムフォー「フォー 75」は、アンドリューさんのお兄さんのアレックスさんが生まれた年で、縁起の良い“75”の数字がついた
メニュー
。野菜の旨味を凝縮させ、昆布を使ったフォー「フォーチャイ」は、さっぱりすっきりとしたやみつきとなる味わいです。
「フォーチャイ」(1,200円)
そして、
日本
の
サンドイッチ
界でも確固たる地位を確立しつつあるバ
イン
ミーにも注目! 一度は試してほしい一品「牛バラのバインミー フレンチディップスタイル」は、ふっくらと焼き上げたブレッドに、スパイシー
BBQ
ソースで仕上げた牛肉、パクチー、オニオンを挟み、さっぱりとしたフォーの
スープ
にディップしながら食べる新感覚メニューです。
「牛バラのバインミー フレンチディップスタイル」(1,200円)
お酒を飲みながら楽しむときにぜひオーダーしたいのは、「ベトナミーズ
ピザ
チャイニーズソーセージ&発酵エビ」。ライスペーパーをサクサク食感に焼きあげた後、
チーズ
や、チャイニーズソーセージ、ハラペーニョをのせたおつまみにも主食にもなるピザです。
「ベトナミーズピザ チャイニーズソーセージ&発酵エビ」(1,500円)。
「大根
ケーキ
」は、ケーキと言っても
スイーツ
ではなく、“粉もの”料理。米粉とすりおろした大根で作られたベトナム風お好み焼きは、米粉を使用しているので、外はカリッと中はもっちりとした仕上がり。ビネガーソースでいただくこのケーキは、上にのった魚卵が良いアクセントになっています。
「大根ケーキ」(1,400円)
スイーツも、このお店ならではのオリジナルメニュー。ハワイのマラサダがベトナム風に変身した一品「リリコイ マラサダ」は、その名の通り、リリコイ(パッション
フルーツ
)クリームが入ったマラサダ。揚げたてのマラサダを一口食べると溢れ出すクリームが絶品です。黒ごまの
アイス
と一緒にどうぞ。
「リリコイ マラサダ」(800円)
ハワイのゆったり流れる時間を体感できる落ち着いた内装も魅力の一つ。
本
国ハワイの店舗と同様に店内に飾られている「Only Good Vibes」の
オブジェ
は、
ナイキ
(
NIKE
)が惚れこむほどの才能を持つ、ハワイ在住のサインペインター、マシュー タピア(
M
atthew Tapia)が手掛けたものだそう。
寒い冬でも元気になれるモダンベトナムレストランで、今まで味わったことのない新感覚のベトナム料理の数々をぜひ味わってみて。
【店舗情報】
ザ ピッグ アンド ザ レディ(THE PIG & THE LADY)
住所:東京都渋谷区恵比寿南 1-4-15 恵比寿銀座クロスビル 2階
時間:平日 11:00〜16:00、17:00〜23:00(L.O. フード22:00、ドリンク22:30)、土日・祝 11:00〜23:00(L.O. フード22:00、ドリンク22:30)
編集部
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